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一道馋人的菜 梅菜扣肉 肥而不腻

发布时间:2019/11/04      浏览次数:1292

美盼周末特推:家常名菜“梅菜扣肉”

说起集成灶,当然就少不了美食的话题,因为集成灶就是为美食而生。


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梅菜扣肉,相信不少吃货们难以忘怀,在很多餐桌上都可以看到。那先说说这个梅菜,它是一种经过加工的好吃又有营养的菜,主要产在梅州地区,惠州地区,所以叫做梅菜。梅菜是岭南著名的传统特产。这种菜色泽金黄,香气十足,清爽极了。它还有健胃消食,降压的功效。它的独特历史和作用铸就了惠州梅菜的盛名。所以在扣肉的搭配上,梅菜则被选为最佳伴侣。


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接下来,我们来说一说,扣肉。扣肉,是由猪肉制成的。扣肉主要起源于广东,它的色香味俱全,所以引起了不少人的喜爱。梅菜扣肉之所以出名,不单单是因为二者都是出名之物,还因为二者搭配在一起,有正气,就算贪嘴,吃多了,对人体也只有益处。所以,二者搭配,属于绝配了。


食材明细:

主料:五花肉  梅干菜

辅料:姜片、香葱、五根、八角、干辣椒、配料、盐、老抽、五香粉、蜂蜜、生抽、料酒

梅菜扣肉的步骤:

首先,需要选一块五花肉。肥瘦根据个人喜好。五花肉带皮放到开水中煮一下,一直到用筷子可以轻松扎透。趁着温度还没降下来的时候就在表面均匀地抹上老抽。这样更入味。


然后将准备好的肉放入油锅中炸一下,炸到肉皮金黄,千万不要炸久了,也不要把肉皮炸黑。然后出锅,沥干油。


再把炸好的肉放入水中,直到表皮柔软,然后在去除水分。

 

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把准备好的肉切成肉片。喜欢吃的过瘾一点,就厚一点切。

 

接下来,我们准备梅干菜。将洗干净的梅干菜切碎,控干水分,放在不放油的锅中,用小火炒干,备用。一定小火,这样才不容易有糊味。


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接下来,决定这道菜的口味的时候来了。可以偏甜口的,也可以偏咸口的。完全取决于这个步骤。调完之后等待入味,放置美盼蒸箱中高温开始蒸,精准蒸,蒸出来肉质更加绵软。蒸好了以后,用碗托着肉拿出来,扣在准备好的盘子上。盘子上事先铺好梅干菜。


梅菜扣肉出锅后,配上一碗大米饭或者夹在馒头中,咬一口扣肉,香软的不行,一点也不腻,再来一口梅菜,满嘴都是油,越嚼越香。喜欢的朋友可以在家中按照步骤操作,就是这么简单。


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